民以食为天，食以安为先。为切实保障人民群众“舌尖上的安全”，维护良好的食品消费市场秩序，帮助大家选购更加安全、优质的肉制品，结合2026年治理制售假劣肉制品问题集中整治工作，郑东新区市场监督管理局向全区肉制品生产经营者发出如下倡议与要求，同时手把手教您选购安全、优质的肉制品。

严守“三关”护食安，肉类及肉制品生产经营者需牢记

（一）严把“核验关”，履行主体责任，落实进货查验。索证索票是必须严守的底线，肉类及肉制品生产经营者要严格遵循国家食品安全法律法规，建立健全食品安全管理制度，落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，做好从业人员健康管理与培训工作。落实进货查验及记录制度，查验并留存动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明等文件。严禁采购、使用病死毒死、死因不明、来源不明、未经检验检疫或检验检疫不合格的畜禽肉及制品。

（二）严格“加工关”，规范生产过程与经营行为。肉类及肉制品生产经营者要坚守诚信底线，严格依照标准与核准工艺组织生产，落实关键控制点管控，确保生产环境、工艺流程、关键环节持续合规，食品配料表标识与实际投料一致。严禁生产加工中掺杂掺假、以次充好，禁止使用未切除“三腺”、病变淋巴结及病变组织的“槽头肉”等原料。农贸市场主办方要健全食品经营者准入管理制度，强化入场经营户资质查验；经营户须在经营场所显著位置公示检验检疫合格证明，杜绝使用“生鲜灯”误导消费者。餐饮服务经营者不得以假充真、以次充好，菜单菜品不得虚假标注肉品品种。外卖平台、直播带货等电商食品经营者，要严格落实网络食品销售相关规定，严禁销售“三无”、假冒伪劣、过期等不合格肉类产品。

（三）严控“质量关”，控制添加剂使用及标签标识。肉类及肉制品生产经营者要严格管控添加剂使用和标签标识。按照《食品添加剂使用标准》（GB2760—2024）规范使用添加剂，不能超范围超限量用亚硝酸钠、过氧化氢、红曲红等，也不能用工业用过氧化氢、氢氧化钠这些非食用物质漂洗浸泡畜禽副产品。产品名称、配料表、生产者信息、生产日期、保质期、贮存条件这些都要如实标注，不能虚假标注、篡改生产日期。

致广大消费者，这“三招”教你避坑

消费者在购买生鲜肉类及预包装肉制品时，遵循“一看、二闻、三摸”原则：

一看，观察色泽。新鲜猪肉呈粉红色有光泽，牛肉为深红色。若颜色发黑或过于鲜艳（可能添加色素），请勿购买。

二闻，闻气味。合格的肉类产品应有淡淡的肉腥味。若有酸臭、腐臭或刺鼻化学品味，说明肉品变质或贮存不当。

三摸，检查质地。新鲜肉微湿不黏手，按压后能迅速回弹。若质地松散、表面有黏液，请勿购买。

同时优先选择证照齐全的超市、品牌直营店、正规农贸市场及官方授权电商平台。对于预包装肉制品，应检查是否标注生产日期、保质期、SC生产许可证号，拒绝“三无”产品。对于生鲜肉类，检查包装应完好，无漏气、无血水渗出。警惕异常低价，若肉制品价格远低于市场价，需谨慎购买，防止买到劣质或假冒产品。

依法维权，市场监管在行动

如果您在消费过程中发现商家存在生产销售病死肉、注水肉、假冒伪劣肉制品等违法行为，或发现餐饮单位使用来源不明肉类，请及时拨打市场监督管理部门热线 12315 进行投诉举报。